怀孕能吃猴头菇吗

孕妇可以吃猴头菇吗？猴头菇是一种菌类，这种菌，怀孕的女性要如何正确吃，如果能吃，会起到怎样的效果呢？今天小编就为大家回答这一问题“孕妇可以吃猴头菇吗”。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，孕妇可以吃猴头菇。猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

由于怀孕期间需要多吃优质蛋白较多的食物，孕期蛋白质的营养至关重要，而猴头菇是高蛋白菌类，因此孕妇可以吃猴头菇的。蛋白不但要满足孕妇本身的生理需要，还要构成胎儿的组织器官生长发育，供应足量的优质蛋白，能使胎儿的脑细胞增殖良好，有助于胎儿正常的智力发育，此外，孕妇蛋白质营养还能为产后恢复和乳腺汁分泌作准备。此外，还需供给充足而适量的维生素，补铁以预防贫血，补钙以供胎儿骨骼发育的需要，补锌增进脑发育。注意营养均衡，粗细搭配，少吃多餐，品种多样化。

猴头菇的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

孕妇可以吃猴头菇吗？

答案是肯定的，怀孕的女性是可以吃猴头菇的，而且效果非常好。

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

舌尖上的蘑菇——猴头菇美食推荐

猴头菇扒西兰花的做法

材料：猴头菇100克、西兰花250克、蒜茸10克、盐1茶匙、白糖少许、麻油半茶匙、高汤2汤匙

做法：

1、猴头菇用清水洗净，挤干水分；西兰花飞水后过冷水，滤干。

2、用蒜茸、葱白炒香西兰花，在盘上排好。

3、滚热高汤加入味料，放入猴头菇略煮；麻油，淋在西兰花上即可。

小提示：

猴头菇要挤干水分，以吸收高汤的鲜味，才会爽口多汁，增加蘑菇的特殊香味。

猴头菇炖鸡的做法

材料：猴头菇1个、鸡腿一只、盐少许、猪大骨头2块、枣2颗、姜适量

做法：

1.按照上边小提示将猴头菇泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上

2.准备鸡腿1只，猪骨两块

3.锅内烧温水，放入鸡腿及猪骨，姜片

4.煮开水，保持中火再煮5分钟至煮出泡沫，将水倒掉，将肉类冲洗干净

5.锅子洗净注入新水，放入肉类，猴头菇，红枣，大火煮开后转中火煮1小时，放盐调味